体重を支える締まった部位の肉を丁寧に取りほぐし、特製のスパイス調味料でじっくり漬け込みます。
年間での収穫可能期間が10日前後のみの「伊吹山椒」のやわらかな実を絶妙なバランスで練りこんだソーセージです。
肉の味をしっかりと楽しめると供に、口の中に山椒のさわやかな香りと「ピリッ」とした刺激がお楽しみいただけます。
スライスしてそのまま召し上がって頂く他に、表面を焦がさないように少し炙って頂くと風味が一層強くなります。
※刺激が苦手な方には、ベース(プレーン)となっております「ビアソーセージ」をお勧めいたします。

2017/1/2に、TVTOKYO「男子ごはん」様にて「裏トーク大賞 1位」を受賞いたしました。

～山椒と伊吹山椒について～
山椒は、寿命の短い部類の植物で7～8年ほどで枯れて次の世代に入れ替わってゆきます。
山間部で育つ伊吹山椒は、冬の厳しい寒さと雪などの関係からおおよそ5年程になっています。
不思議なことに山間部で育つ同じ株を、平地で育成すると葉の形などがまったく
別物になってしまい独特の香りを持つものに育ってはくれません。
伊吹山の大自然の中のみ育ち、限られた地域でしか収穫できない貴重な実を
丁寧に、大切に手摘みしております。
(伊吹山の降雪量は、「降る量」においては世界一のギネス記録をもちます)