白旨ベーコンの最大の特徴は、「旨味」と「甘さ」にあります。
焼き上げる際に油を引く必要はなく、出てきた脂をそのまま調味料としても
つかえる程の濃密な「脂を楽しむ」ベーコンが「白旨ベーコン」です。
製造方法と熟成工程は「重量と見た目が「減る一方」の加工手順」
・食感の良い部分、完成時に雑味となる部分を徹底して取り除く
・水分をスパイスと塩で絞り出し、肉本来の味をより濃厚に
・薫香の乗りを良くするために、スモーク処理前にさらに乾燥を行う

調味液などによる膨張・加重を行っていない為、
加熱によって、失われる水分が極めて少なく「焼き縮み」が
ほとんど起こらない事が「伊吹ハムベーコン」の特徴です。
少量でも濃密な肉の「味わい」を楽しんでいただけますので「お肉」の贈り物としてもお勧め致します。
また、お肉を食べるための新作「赤味（あかあじ）ベーコン」との食べ比べもお楽しみいただけます。